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料理人 奈田 哲郎の歩み ’７３ 辻調理師学校へ入学 在学中、辻静雄校長と共にヨーロッパ研修旅行 ’７４ 卒業後、日本綿業クラブ（丸紅・イトチューなどの商社が利用するクラブ）に入社
’７８ 福岡へ帰郷 中洲「花の木」入社
’８３ ３月 ３１歳にて独立
福岡・赤坂（現在地）にカウンタ席１０席テーブル８席の隠れ家的ワインバーとして 「仏蘭西小料理 花りん」をＯＰＥＮ
調理師免許 ・ 河豚の調理免許 ・ 小柄ながら大型２輪免許 ・ 普通自動車免許をもつ ’９０ ・ ’９２ ・ ’９５ ・ ’９７ ・ ’９９ ・ ’０１ とフランスへ研修
’９０は約５０日かけてフランス各地を食べ歩く ・ワインのシャトーと畑めぐり
’９４・ ’９６ アメリカ・カナダへ研修
’０３ライトな感覚のヘルシーフレンチを中心にしたメニュー構成
’０５ 複数の有機野菜の農家さんと契約を結ぶ。自然を愛する方々の繋がりにより、契約農家さんが増加中（＾＾）
「地元野菜を中心に取り入れた料理」を目指す
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